17:47 | Сфера

17:44 | Сфера

17:24 | Основна линия

4598

Вината от сортовете Кайлъшки Мискет и Гъмза са сред най-предпочитаните от продукцията на избата в павликенското село Върбовка.Тя не е спирала дейността си в продължение на 91 години и е една от малкото такива в България, каза технологът на винарната Калоян Пенев. За приемствеността между поколенията говори и стара римска каменна стела, посрещаща посетителите в двора на предприятието, на която за украса са изсечени лози, характерни за региона още от древността.

Автор: БТА / Редактор: Кирил Стойчев | 17 Септември 2025, 12:28 ч.

СЛУШАЙТЕ НОВИНАТА ЗАПАЗИ

"Винарска изба Върбовка" (Varbovka Winery) започва дейността си като кооператив, но през 1999 г. родителите на Калоян, които по образование и професия са технолози във винарската промишленост, я закупуват. Така те напускат винпрома в Сухиндол, където работят до този момент и продължават професионалния си път в тази сфера, но в частния сектор. Сега във фирмата работи майката Светлана Пенева, която е управител и технолог, заедно със своите син Калоян, дъщеря Лора, и няколко служители.

Новата реколта като количество е много по-малко от предходната, а като качество гроздята, които все пак успяха да се запазят след априлските студове, демонстрират добри показатели, каза Пенев. Това означава, че виното тази година ще е по-скъпо, но с по-високо качество от предходните две години. С лозовите масиви, с които работим имахме голям късмет, защото Агенция за борба с градушките се погрижи за нашия регион, а валежите от дъжд без да са много обилни паднаха в правилния момент, за да може да имаме добра суровина, обясни той.

Технологът разказа, че избата не разполага със собствени лозя и работи предимно с местни масиви. Тази година в нея се преработват основно гроздя от Лясковец, които са стари насаждения от лозята на винпрома в града, от сортовете Алиготе и Шардоне. От Сухиндол винарната взема Каберне Совиньон, Мерло, Шардоне и Мускат отонел, от Свищов – Кайлъшки мискет, а предстои да се достави и типичната за павликенския край Гъмза. Тази година се очаква да бъдат обработени между 60 и 80 тона грозде, от които ще излезе около 30-40 тона вино – бяло, червено и розе. В избата се произвежда и традиционния български продукт наложен пелин.

Технолозите на винарната планират да произведат и нови продукти, като имат намерение да експериментират с Кайлъшкия Мискет. Пенев каза, че тяхната фирма е една от първите, които започват да го популяризират още през 2018 г. По думите му винарната е и първата, направила вертикална дегустация на този сорт, показвайки шест поредни реколти от едно и също лозе, което за ценителите на виното е нещо много интересно. Тази година екипът смята да направи експеримент с отлежаване на Кайлъшки Мискет с летви от акация, които ще го направят по-комплексен, каза технологът. Той допълни, че вече са експериментирали по този начин с други сортове и се е получило добре.

На въпроса дали винарната прави инвестиции в бази, нови технологии и оборудване Пенев отговори, че в избата се работи със скромни средства, но с голямо въображение и така се постигат достатъчно интересни резултати.

Пеневи предвиждат участие в конкурси, включително и международни, от каквито вече са печелили много награди. При някои от надпреварите има високи такси и разходи за участие, затова те преценяват в кои наистина си заслужава и има смисъл да се включат.

Винарната във Върбовка е част от картата на България за вино тур на североизток и като такава тя участва в едно мероприятие, което се провежда ежегодно обикновено в началото на лятото, обясни Пенев. Тогава избите от региона посрещат повече гости. При запитвания от по-големи групи, желаещи да посетят винарната, също организират дегустации и обиколка в нея с исторически елемент. Сред посетителите има и чужденци, като партньори на Пеневи от близкото село Кърпачево, имащи къщи за гости, също водят хора. При едно от посещенията швейцарско семейство закупува 300 бутилки вино от български сортове с благотворителна цел за подпомагане дейността на противопожарните служби там.

Посетителите на избата най-често се впечатляват от това, че някой се бори да запази нещо на над 90 години, разказа Пенев. Интерес предизвикват и запазените стари лагерни бъчви, които са едни от най-големите в цяла България. Те са общо 24 и са с различен обем, като най-малките са с вместимост около 10 000 литра, а две побират по 17 000 литра. Те са използвани до 2008 г. и са отразявали конюнктурата на производство дотогава. Новите съдове във винарната сега са с обем до 225 литра и показват накъде се е ориентирал бранша – към по-малко нишово производство, при което много на брой изби с малко количество производство показват забележителен и колоритен характер на модерното българско вино. В момента това е един от големите плюсове за винопроизводството в страната ни, смята Пенев. В традиционни винарски държави като Франция или Германия регионите с тяхната тежка история и регулация реално ограничават стилистиката на вината, които могат да бъдат произведени, обясни технологът. От друга страна в България многото проекти показват едно шарено лице на винопроизводството. Така всеки един любител на виното може да намери нещо, което отговаря на неговия вкус и виждане.

Като визитна картичка на избата, особено по отношение на белите вина, които сега са доминантни като търсене на пазара, Пенев определя българския сорт Кайлъшки Мискет. Той е създаден в Института по лозарство и винарство в Плевен през 1976 г., когато е течала силна научна дейност в тази сфера. Направен е така, че да бъде много родовит, ароматен, устойчив на всякакви вредители и болести, което го прави успешна база, която да се доразвива, смята Пенев. Когато всяка година имаш суровина със сходни показатели и качество, това ти дава възможност да надградиш, обясни той, допълвайки, че при по-чувствителните сортове е много по-трудно. Другото предпочитано вино на избата е Гъмзата, която е типична за региона. Като цяло залагаме на българските сортове, работим също с Тамянка, с Рубин, каза още Пенев.

Работата с гроздето и виното дава уникална позитивна емоция, иначе не бих се занимавал с това, каза технологът. Виното е наука и дори бих го определил като една от най-смилаемите форми на изкуство. Може би неслучайно на изложение във Варна една жена опита от нашето вино и се разплака, защото й напомняло за близък човек. Да подариш такива усещания на хората е безценно, каза Пенев.

ще представи в поредицата "Следвай пътя на новото БГ ВИНО" десетки винарски изби в България преди деветото издание на Глобалната конференция за винен туризъм, чийто домакин ще бъде Пловдив. Организатор на форума е Министерството на туризма в партньорство със Световната организация по туризъм към ООН (UN Tourism).               

Не пропускайте важните новини от деня. Последвайте ни в Google News Showcase

Към първа страница Новини Основна линия

Бъдете информани с нашите тематични бюлетини:

Получавайте всеки ден най-важните новини и събития от рубриката във входящата си поща. Допълнителна информация за регистрацията и процедурата за доставка и анулиране (отмяна) можете да получите в нашият раздел NRD Бюлетини или, като натиснете на връзката или по-долу.

Гарантирането на честни избори беше основна тема в първия ден на консултациите за служебния премиер при президента Илияна Йотова. Днес държавният глава разговаря с ГЕРБ-СДС и &bdqu ...

През изминалата 2025 г. Община Кърджали е изплатила 153 043 лева за обезщетения по влезли в сила съдебни решения, свързани с инциденти с безстопанствени кучета. За предходната 2024 ...

Община Петрич организира традиционния конкурс „Най-добро домашно червено вино“, който ще се проведе на 14 февруари от 11:00 часа в местността „Стадиона“ кра ...

Основната задача на бъдещото служебно правителство трябва да бъде гарантирането на честни избори и недопускането на повторение на практиките от предходния служебен кабинет. Това за ...

Трябва да отговорим на очакванията на българските граждани за честни и прозрачни избори, заяви президентът Илияна Йотова в началото на консултациите с „Продължаваме пром ...

               

Български гражданин е с  наложена мярка за неотклонение „гаранция в пари“ и е със забрана за напускане пределите на страна по обвинение за пренасяне на фалшиви пар ...

Непълнолетен на 15 години от Нови пазар е задържан в полицейския арест за кражба на автомобил, съобщи говорителят на Областната дирекция (ОД) на МВР в Шумен Ася Йодранова. Около 9: ...

Област Враца е била на четвърто място в страната по размер на средната работна заплата за 2024 г., сочат обобщените резултати от годишния отчет по труда за 2024 г. на стопанските с ...

Разследва се пореден случай с превоз на незаконно добита дървесина, каза директорът на Държавно горско стопанство (ДГС)  – Монтана Александър Александров. Той допълни, ч ...

В Силистра отчитат спад на заболеваемостта от остри респираторни заболявания, показват данните от седмичния оперативен бюлетин на местната Регионална здравна инспекция. През отчетн ...